Uskrsna pinca od pira – tradicionalni okus s dodirom zdravlja
Pinca je jedan od najomiljenijih uskrsnih kolača u Hrvatskoj, s prepoznatljivim slatkim okusom i bogatom aromom citrusa i ruma. U ovoj verziji, koristimo integralno pirovo brašno kako bismo dobili zdraviju varijantu ove tradicionalne delicije, koja je jednako mekana, mirisna i puna okusa, a istovremeno lakše probavljiva i bogatija vlaknima.
Priprema pince s pirom vrlo je jednostavna i gotovo neprimjetno unosi zdravi preokret u ovaj klasik. Integralno brašno pira daje pincu tamniju boju i nježan orašasti okus, dok se prirodna slatkoća meda i aroma maraskina i limunove korice savršeno stapaju s aromatičnim notama ruma. Rezultat je pinca koja će oduševiti sve – i one koji vole tradiciju i one koji preferiraju modernije pristupe u pripremi blagdanskih specijaliteta.
Priprema:
Priprema tijesta: U posudu multipraktika ili miksera stavite prosijano integralno brašno pira, prstohvat soli i jedno cijelo jaje. Kratko promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.
Priprema kvasca: U manjoj posudi ugrijte mlijeko na mlako (ne prevruće, jer će uništiti kvasac). Dodajte maslac i mast te ih rastopite u mlijeku. Umiješajte med, vanilin šećer i suhi kvasac. Ostavite smjesu da miruje nekoliko minuta, dok se ne pojave mali mjehurići na površini – znak da je kvasac aktivan.
Miješanje tijesta: Postupno ulijevajte tekuću smjesu u posudu s brašnom, dok mikser radi na laganoj brzini s nastavkom za tijesto. Dodajte naribanu limunovu koricu, žlicu maraskina i žlicu ruma. Miješajte nekoliko minuta dok tijesto ne postane kompaktno i glatko.
Prvo dizanje: Prebacite tijesto u lagano pobrašnjenu posudu, prekrijte čistom krpom i ostavite ga da se diže na toplom mjestu oko 2 sata, ili dok se ne udvostruči u volumenu.
Dodavanje grožđica: Nakon što je tijesto naraslo, umijesite u njega grožđice koje ste prethodno namočili u rumu. Pažljivo oblikujte tijesto u kuglu (pincu) ili ga stavite u kalup promjera oko 15 cm za ljepšu formu.
Drugo dizanje i priprema za pečenje: Pinca u kalupu neka se odmara i diže još 15-ak minuta. Prije pečenja, premažite površinu žutanjkom za lijepu zlatnu boju i, po želji, ukrasite je bademima ili šećerom u kristalima. Tradicionalno, površina pince zarezuje se nožem u obliku križa – simbol proljeća i novog života.
Pečenje: Pećnicu zagrijte na 160 °C. Pecite pincu oko 25 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a kuhinju ispuni prepoznatljiv miris Uskrsa.
Savjeti:
Poslužite pincu kao desert nakon svečanog uskršnjeg ručka ili uz jutarnju kavu. Ova verzija pince od pira savršeno se slaže s malo domaće marmelade ili komadićem maslaca za dodatnu aromu. Ako volite još slađu verziju, možete pincu posuti šećerom u prahu prije posluživanja.
Ova zdrava varijanta tradicionalne pince dokaz je da blagdanski klasici mogu biti i moderni, bez kompromisa na okusu. Uz EkoBreg kuhamo s ljubavlju i okusima prošlih vremena u modernom ruhu – sretan Uskrs i dobar tek!
