Srdele u pirovom grisu

Sastojci:

• 500 g svježih srdela
• 150 g pirovog grisa
• Sol po ukusu
• Ulje za prženje (preporučeno maslinovo ulje za zdraviju opciju)

Za prilog:

• 4-5 srednje velikih krumpira
• 1 crveni luk
• Maslinovo ulje
• Jabučni ocat ili limunov sok
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

1. Priprema ribe:
   • Srdele temeljito očistite (uklonite glave i utrobu ako nisu već očišćene). Operite ih hladnom vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnikom. To je važno kako bi gris bolje prionuo uz ribu i kako bi srdele bile hrskavije.
2. Paniranje:
   • U plićoj posudi ili tanjuru pripremite pirov gris. Svaku sardelu lagano uvaljajte u gris, pazeći da bude ravnomjerno prekrivena. Ne trebate dodavati jaja ni brašno jer prirodna vlaga srdela omogućuje da se gris lijepo zalijepi.
3. Prženje:
   • U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte srdele i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.
   • Izvadite ih na tanjur obložen kuhinjskim papirom kako biste uklonili višak masnoće. Dok su još tople, po želji ih posolite.

4. Priprema krumpir salate:

   1. Kuhanje krumpira:
      • Krumpire operite, ogulite i narežite na ploške. Kuhajte ih u posoljenoj vodi dok ne omekšaju (pazite da se ne prekuhaju).
      • Ocijedite kuhani krumpir i ostavite da se malo ohladi.
   2. Miješanje salate:
      • U posudu stavite krumpir, sitno nasjeckani crveni luk, nekoliko žlica maslinovog ulja, jabučni ocat (ili limunov sok) i začinite solju i paprom po ukusu.
      • Sve dobro promiješajte i ukrasite nasjeckanim svježim peršinom.

Savjeti:

• Srdele poslužite tople, uz krišku limuna za dodatnu svježinu.
• Kao prilog, krumpir salata savršeno se slaže s hrskavim srdelama, pružajući osvježavajući kontrast njihovoj teksturi.
• Po želji dodajte i sezonsku salatu – rukolu, radič ili svježe rajčice.

• Zamjena grisa: Ako nemate pirov gris, možete koristiti kukuruzni gris (palentu) za sličnu teksturu i okus.
• Za zdraviju verziju: Umjesto prženja, srdele možete peći u pećnici. Posložite ih na papir za pečenje, lagano poprskajte maslinovim uljem i pecite na 200 °C dok ne postanu hrskave.
• Varijacije priloga: Osim krumpir salate, probajte prilog od blitve s krumpirom ili pečeno povrće za šareniju opciju.

Dobar tek!

Uz ovaj recept, srdele će postati vaša omiljena jednostavna poslastica. Uživajte u svakom zalogaju i dijelite radost kuhanja s EkoBregom – jer uvijek kuhamo fino i s ljubavlju! 😊