Slane palačinke od prosa i heljde

Sastojci:

(za 5 palačinki):

Za tijesto:

• 2 jaja
• Prstohvat soli
• 140 g prosenog brašna
• 80 g heljdinog brašna
• Oko 500 ml mlijeka (ili mineralne vode)

Za nadjev:

• 250 g špeka, narezanog na tanke ploške
• 250 g sira gaude (ili drugog topljivog sira po izboru)
• Nekoliko grančica peršina, nasjeckanog

Za posluživanje:

• Svježa rajčica, zelena salata ili salata po želji

Priprema:

1. Priprema tijesta (večer prije):

• U zdjeli istucite jaja s prstohvatom soli.
• Dodajte proso i heljdino brašno te postupno dolijevajte mlijeko (ili mineralnu vodu), neprestano miješajući kako biste dobili glatko tijesto bez grudica.
• Pokrijte tijesto i ostavite ga u hladnjaku preko noći. Ova faza omogućava brašnu da upije tekućinu i stvori optimalnu teksturu za pečenje.

2. Priprema špeka:

• Špek narežite na tanke ploške i rasporedite po zagrijanoj tavi u kojoj ćete peći palačinke. Pržite ga sa svake strane dok ne pusti masnoću i postane lagano hrskav.

3. Pečenje palačinki:

• Kad špek pusti masnoću, ulijte sloj tijesta preko njega tako da ravnomjerno pokrije špek. Dobit ćete deblju palačinku.
• Pecite palačinku nekoliko minuta s jedne strane, zatim je pažljivo okrenite i pecite još 1 minutu s druge strane.
• Istresite je na tanjur tako da je špek gore.

4. Dodavanje nadjeva:

• Dok je palačinka još vruća, pospite je naribanim sirom i nasjeckanim peršinom. Presavijte palačinku na četvrtinu kako bi sir imao priliku lagano se otopiti.

5. Posluživanje:

• Palačinke poslužite uz svježe rajčice, zelenu salatu ili neku drugu salatu po želji.

Savjeti:

• Alternativa špeku: Za vegetarijansku verziju, umjesto špeka koristite tanke kriške tikvica ili patlidžana pržene na maslinovom ulju.
• Brašno: Možete kombinirati i druga integralna brašna, poput pirovog ili raženog, za varijaciju okusa.
• Začini: Uz peršin, dodajte malo origana, vlasca ili bosiljka za dodatnu aromu.
• Topping: Po želji, dodajte kiselo vrhnje ili domaći jogurt uz salatu za kremastiji dojam.

Zašto proso i heljda?

Proso i heljda poznati su po svom nutritivnom sastavu – bogati su vlaknima, proteinima, željezom i magnezijem. Ne sadrže gluten, što ih čini pogodnima za osobe s intolerancijom na gluten.

Dobar tek!
Uživajte u ovim slanim palačinkama koje će zadovoljiti vaše nepce i oduševiti goste! 😊