Krem juha od medvjeđeg luka i prosa

Sastojci:

• Šaka svježeg medvjeđeg luka (možete koristiti cijelu biljku, listove i lukovice)
• 1 šalica za kavu prosene kaše (kuhajte u omjeru vode 3:1)
• 1 trakica domaćeg špeka, narezana na sitne kockice
• 1/2 glavice crvenog luka, sitno sjeckana
• 1 veći krumpir, narezan na male kockice
• Prstohvat soli
• Maslac (za dinstanje)
• Voda (za podlijevanje juhe)
• 1 žlica kiselog vrhnja (po želji, za kremastiju teksturu)

Priprema:

Priprema medvjeđeg luka i prosa: Medvjeđi luk operite pod mlazom hladne vode i osušite. Možete koristiti cijele biljke jer će listovi i lukovice juhi dati intenzivan i aromatičan okus. Prosenu kašu skuhajte u slanoj vodi, koristeći omjer 3:1 (voda : proso) i malu šalicu kao mjeru. Proso će se kuhati oko 10-ak minuta i upit će svu vodu, stvarajući mekanu i ukusnu bazu za juhu.

Priprema osnovice za juhu: Na tavi popržite sitno nasjeckanu trakicu špeka. Pržite je na suho, bez dodatka masnoće, dok ne postane hrskava i ispusti svoje prirodne sokove. Zatim dodajte mali komad maslaca i sitno nasjeckani crveni luk. Pržite dok luk ne poprimi zlatno-smeđu boju i omekša, čime će dati bogat okus cijeloj juhi.

Dodavanje krumpira: Dodajte narezani krumpir u tavu i posolite. Pržite ga nekoliko minuta zajedno s lukom i špekom, dok lagano ne omekša i preuzme okuse. Zatim sve zalijte vodom tako da prekrije povrće, i pustite da se krumpir kuha dok potpuno ne omekša.

Dodavanje medvjeđeg luka: Kada je krumpir kuhan i mekan, dodajte sitno narezan medvjeđi luk. Pazite da ga ne kuhate predugo – samo ga umiješajte u juhu i maknite s vatre kako bi zadržao svoju svježinu i nutritivne vrijednosti. Medvjeđi luk će dati juhi lagano pikantan okus i karakterističnu zelenu boju.

Miksanje: Pomoću štapnog miksera ili u blenderu sve sastojke izmiksajte dok ne dobijete glatku, kremastu konzistenciju. Ako volite kremastije juhe, dodajte žlicu kiselog vrhnja i dobro promiješajte.

Posluživanje: Juha od medvjeđeg luka izvrsno se slaže s prosenom kašom koja dodaje teksturu i čini obrok još hranjivijim. Poslužite juhu u dubokom tanjuru, uz prosenu kašu sa strane, ili je jednostavno umiješajte u juhu kako biste dobili bogatiji okus.

Savjeti:

Ova juha idealna je za lagani proljetni ručak ili večeru. Možete ju dodatno začiniti svježim začinskim biljem, poput peršina ili kopra, koji će nadopuniti okus medvjeđeg luka. Za dodatnu hrskavost, pospite prženim sjemenkama bundeve ili krutonima.

Juha od medvjeđeg luka i prosa donosi jednostavnost prirode u vaš tanjur. Svaki zalogaj pruža osjećaj svježine i zdravlja, uz bogatstvo vitamina i minerala. Uživajte u svakom zalogaju i inspirirajte se uz EkoBreg – dobar tek!