Kruh od pira, prosa i heljde

Kruh od pira, prosa i heljde – zdrav i ukusan

Pripremite domaći kruh koji je hranjiv, zdrav i jednostavan za izradu. Kombinacija pirovog, prosenog i heljdinog brašna daje kruhu bogat okus i teksturu, dok sjemenke dodaju hrskavost i dodatne nutrijente. Ovaj recept idealan je za svakodnevnu uporabu, a savršeno se slaže s različitim namazima, juhama ili kao prilog uz glavno jelo.

Uz EkoBreg kuham fino i hranjivo!

Sastojci:

Suhi sastojci:

150 g prosenog brašna
100 g heljdinog brašna
250 g pirovog brašna
2 žličice soli
2 žlice psylliuma (za bolju strukturu i vlagu)
1 vrećica suhog kvasca (ili svježeg kvasca po želji)
Sjemenke buče, suncokreta i sezama (po želji, količina prema ukusu)

Tekući sastojci:

500 ml mlake vode
1 žlica masti (može se zamijeniti maslinovim uljem ili kokosovim uljem za vegansku verziju)

Za ukrašavanje:

Sjemenke za posipanje

Priprema:

1. Aktivacija kvasca:
Ako koristite svježi kvasac, pomiješajte ga s malo tople vode i prstohvatom šećera. Ostavite da se zapjeni (oko 10 minuta). Ako koristite suhi kvasac, možete ga izravno dodati u brašno.

2. Priprema tijesta:

U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke: proseno, heljdino i pirovo brašno, psyllium, sol i sjemenke.
U mlakoj vodi rastopite žlicu masti i polako ulijevajte u smjesu suhih sastojaka.
Miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete homogeno tijesto. Tijesto će biti ljepljivo, ali to je normalno.

3. Oblikovanje i dizanje tijesta:

Tijesto prebacite u namašćeni ili papirom za pečenje obložen kalup.
Poravnajte površinu tijesta i posipajte dodatnim sjemenkama po želji. Lagano ih utisnite u tijesto.
Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30-40 minuta dok ne udvostruči volumen.

4. Pečenje:

Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Stavite kalup s tijestom u pećnicu i pecite oko 50 minuta.
Da provjerite je li kruh gotov, lagano ga istresite iz kalupa i kucnite po dnu – zvuk bi trebao biti šuplji.

5. Hlađenje:

Pečeni kruh izvadite iz kalupa i zamotajte ga u čistu kuhinjsku krpu. Ostavite da se ohladi prije rezanja kako bi se struktura stabilizirala.

Savjeti:

Dodaci: U tijesto možete dodati suho voće poput grožđica ili brusnica za slatkastu varijantu.
Bez glutena: Umjesto pirovog brašna koristite mješavinu bezglutenskih brašna i povećajte količinu psylliuma.
Veganska verzija: Mast zamijenite biljnim uljem, a kvasac po želji zamijenite praškom za pecivo.

Zašto proso, pir i heljda?

Proso: Izvor magnezija, željeza i vitamina B.
Heljda: Bogata vlaknima, antioksidansima i mineralima.
Pir: Lako probavljivo brašno s visokim sadržajem proteina i esencijalnih aminokiselina.

Dobar tek!
Uz ovaj hranjivi kruh, svaki zalogaj je korak bliže zdravijem načinu života. 😊

Vrijeme pripreme:

20 minuta

Vrijeme kuhanja/pečenja:

50 minuta

Vrijeme odmaranja:

40 minuta

Ukupno vrijeme:

1 sat i 50 minuta