Domaći rezanci od heljdinog brašna

Domaći rezanci od heljdinog brašna: zdrava tjestenina za svaku priliku

Volite tjesteninu, ali izbjegavate gluten? Nema razloga za brigu! Uz ovaj recept za domaće rezance od heljdinog brašna, uživat ćete u ukusnoj, zdravoj i zasitnoj tjestenini koja je jednostavna za pripremu. Savršeni su za sve vrste umaka ili kao prilog omiljenom jelu.

Zašto baš heljdino brašno?

Heljdino brašno prirodno je bez glutena (ali pripazite na deklaraciju kod kupovine ako imate celijakiju) i bogato vlaknima, mineralima poput magnezija i cinka te antioksidansima. Osim što je zdravo, ima blago orašast okus koji će vašim rezancima dati poseban karakter.

Sastojci:

300 g heljdinog brašna (plus dodatno za radnu površinu)
½ žličice soli
2 jaja
10 g rastopljenog maslaca
1 dl mlake vode

Priprema:

Priprema tijesta:
- U zdjeli pomiješajte heljdino brašno i sol. Dodajte jaja i dobro umiješajte. Zatim dodajte rastopljeni maslac i mlaku vodu.
- Rukama mijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je potrebno, dodajte još malo heljdinog brašna kako biste spriječili ljepljenje.
- Zamotajte tijesto u plastičnu foliju ili ga pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 30 minuta.
Razvaljavanje i rezanje:
- Na pobrašnjenoj površini ponovno premijesite tijesto kako biste ga učinili podatnijim. Razvaljajte ga što tanje možete – debljina ovisi o vašim preferencijama.
- Oštrim nožem ili nožem za pizzu narežite tijesto na trakice željene širine.
- Rezance rasporedite na kuhinjsku krpu ili pobrašnjenu površinu i ostavite da se suše još 30 minuta.
Kuhanje rezanaca:
- U velikom loncu zakuhajte vodu, dodajte žličicu soli i nekoliko kapi maslinovog ulja kako se rezanci ne bi zalijepili.
- Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte ih oko 10 minuta, povremeno miješajući.
- Vadite ih šupljom žlicom ili ocijedite kroz cjedilo.

Savjeti:

Rezanci od heljdinog brašna savršeni su uz razne umake ili kao prilog. Evo nekoliko ideja:

S maslacem i češnjakom:
- U tavi otopite maslac, dodajte nasjeckani češnjak i kratko popržite. Prelijte preko skuhanih rezanaca, pospite sjeckanim svježim peršinom i dodajte ribani parmezan.
Umaci na bazi povrća:
- Pripremite svježi umak od rajčice, dodajte tikvice, paprike i začine poput bosiljka i origana.
Uz meso ili gulaš:
- Poslužite rezance kao prilog uz bogati gulaš od divljači, junetine ili povrća.
Kremasti sirni umak:
- Rastopite sir poput gorgonzole ili cheddar s malo vrhnja za kuhanje, prelijte preko rezanaca i uživajte u kremastoj eksploziji okusa.

Dosljednost tijesta: Heljdino tijesto je manje elastično zbog nedostatka glutena, pa može biti osjetljivije pri valjanju. Dodajte brašno postepeno i budite nježni.

Sušenje rezanaca: Ako ne planirate odmah koristiti rezance, možete ih potpuno osušiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Aromatični dodaci: U tijesto možete dodati začine poput kurkume, mljevenog papra ili sušenog bosiljka kako biste obogatili okus.

Priprema domaćih heljdinih rezanaca jednostavna je, a rezultat su zdravi i ukusni obroci koji će oduševiti cijelu obitelj. Eksperimentirajte s različitim umacima i dodacima te uživajte u svakom zalogaju!

Dobar tek vam želi EkoBreg – jer uz nas uvijek kuhate fino! 😊

Vrijeme pripreme:

25 minuta

Vrijeme kuhanja/pečenja:

10 minuta

Vrijeme odmaranja:

1 sat

Ukupno vrijeme:

1 sat i 35 minuta