Zapečena paprika s pirom i heljdom – vegetarijanski klasik na novi način
Ako tražite ukusno i zdravo vegetarijansko jelo koje će oduševiti i mesoljupce, zapečena paprika s pirom i heljdom prava je poslastica. Kombinacija pira i heljde daje bogatu, orašastu teksturu, dok umak od rajčica i začini pružaju savršen balans okusa. Uz ovo jelo poslužite pire od prosa, fini domaći kruh ili ga uživajte samostalno.
Zašto pir i heljda?
Pir je žitarica bogata vlaknima, proteinima i mineralima, dok heljda, iako tehnički nije žitarica, donosi bezglutensku alternativu punu esencijalnih aminokiselina. Njihov spoj čini ovo jelo hranjivim, zasitnim i idealnim za sve koji žele smanjiti unos mesa.
Priprema:
1. Priprema paprika:
Paprike operite, odstranite peteljke i očistite od sjemenki. Ostavite sa strane dok pripremate nadjev i umak.
2. Kuhanje pira i heljde:
- Pir kuhajte u slanoj vodi oko 45 minuta (ili 30 minuta ako ga prethodno namočite).
- Heljdu kuhajte 20 minuta. Obje žitarice ocijedite i ostavite da se ohlade.
3. Priprema umaka od rajčica:
- Na ugrijanoj masti ili maslinovom ulju popržite sitno sjeckani crveni luk i češnjak dok ne zamirišu.
- Dodajte žlicu pirovog brašna i sjeckane rajčice (ako koristite svježe rajčice, prethodno ih blanširajte i ogulite).
- Promiješajte i zalijte s 6 dl vode. Dodajte sol, papar i grančicu peršina ili ljupčaca te pustite da lagano kuha 10 minuta.
4. Priprema nadjeva:
- Na malo masnoće popržite drugi luk i češnjak dok ne postanu zlatni.
- Dodajte kuhani pir i heljdu, a zatim umiješajte jedno jaje i polovicu naribanog sira.
- Začinite solju, paprom i curryjem (ili začinima po želji) i dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktni nadjev.
5. Punjenje paprika:
- Paprike napunite pripremljenim nadjevom, a višak nadjeva, ako ga imate, dodajte u lonac s umakom.
- Posložite paprike u lonac s umakom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
6. Zapečenje:
- Kuhane paprike s umakom prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 °C.
- Pecite oko 45 minuta, povremeno zalijevajući paprike umakom kako bi ostale sočne. Pred kraj pospite ostatkom naribanog sira i dodajte grančice svježeg bosiljka za aromu.
Savjeti:
- Ovo jelo možete poslužiti uz pire od prosa, koji se svojim blagim okusom odlično nadopunjuje s bogatim nadjevom i umakom.
- Uz dodatak svježeg kruha, paprike mogu biti potpuni obrok ili dio svečane večere.
- Po želji, u nadjev možete dodati sjeckane orašaste plodove za dodatnu teksturu.
Zašto volimo ovo jelo?
- Hranjivost: Pir i heljda zamjenjuju meso, čineći ovo jelo zdravom i zasitnom vegetarijanskom alternativom.
- Okusi: Spoj orašastog pira, zemljaste heljde i svježe paprike savršeno se slaže s bogatim rajčicom i aromatičnim začinima.
- Jednostavnost: Iako ima nekoliko koraka, recept je jednostavan i lako se prati, a krajnji rezultat je vrijedan truda.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju. Uz EkoBreg kuham fino – i zdravo! 😊
